المطبخ الهندي

[تنهيدة حب]

بين الصين والعراق تتباهى الهند بسحرها الاخاذ


...

...

...

...

...

...

...

...

...


لذلك سوف يكون مطبخنا لهذا الاسبوع

المطـــــــــــبــــــخ الهنــــــــــــدي

:rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:



الارز والعدس الصفراوين :

الوصفة لأربعة أشخاص.



مدة التحضير : حوالي 30 دقيقة + 5-30 دقيقة نقع.



المقادير: 175 ج أرز بسمتي (كوب وثلث).



50غ عدس أحمر (نصف كوب).



فص واحد من الثوم المهروس.



حبتان من القرنفل.



3 ملاعق كبيرة من الزيت.



قرنان من الهال.



ملعقتان كبيرتان بهارات.



عود قرفة بطول 1 سم.



- ثلاثة اكواب وربع ماء.



بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.



- ثمن ملعقة صغيرة كركم.



- ملح حسب الذوق.



- نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون.



الطريقة: 1- اغسلي جيداً الأرز والعدس معاً. أغمريهما بالماء البارد الكافي وانقعيهما مع 3 ملاعق صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق على الأقل.



2- اقلي شرائح البصل الرقيقة بالزيت في قدر ثقيل حتى تتحمر تماماً ثم ضعيها على ورق نشاف لتتصفى.



3- اضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الملح والكركم والزنجبيل والثوم إلى الزيت الباقي في القدر ثم اضيفي القرنفل والهال وعود القرفة مع التحريك طول الوقت لمدة 2-3 دقائق.



4- صفي الأرز والعدس جيداً (أي ماء إضافي سيعيق الطهي)، ثم اضيفيهما إلى القدر وواصلى القلي مع التحريك لمدة 5 دقائق اخرى، حركي بحذر بمغرفة خشبية منبسطة وحاذري من تكسير أو هرس حبات الأرز.



5- صبي الماء في القدر وعندما يغلي اضيفي معظم البصل المقلي مع ترك القليل للزينة وفور ظهور فقاقيع الماء حركي بلطف لضمان أن محتويات القدر قد اختلطت جيداً.



6- خفضي الحرارة وغطي القدر واطهي على نار هادئة جداً لحوالي 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس، رشي بهارات فوق الأرز واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 2-3 دقائق اخرى.



قدميه ساخناً مزيناً بالبصل المقلي الذي احتفظت به.
.............................. ..

فطاير دقيق العدس المقلي :
الوصفة لـ 6-8 أشخاص.



مدة التحضير : حوالي 30 دقيقة.



المقادير 100 ج طحين (كوب واحد).



فص ثوم كبير مهروس.



4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.



ملعقة صغيرة من الملح.



- قليل من البكينج بودر.



- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.



- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.



- ربع ملعقة كركم (عقد صفراء).



- ثلاثة أرباع الكوب ماء.



- زيت عميق للقلي.




الطريقة:
1- نخلي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه الباكن بودر والثوم والبهارات والملح ثم اخلطيهم جيداً. اخفقى الماء تدريجياً في الطحين والبهارات المخلوطة وحركي بإستمرار حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة. هذه النسب يجب أن تنتج عجينة كثيفة قابلة للصب.



2- انقعي البصل في الماء البارد حتى يصبح هشاً .صفيه من كل الماء ثم اخلطي شرائح البصل مع العجينة.



3- سخني الزيت في مقلاة عميقة ضعي مغرفة كبيرة في كل مرة من خليط العجينة والبصل واقليها استعملي ملعقة ذات ثقوب لرفع الفطائر المقلية عندما تنضج وتتحمر تماماً. ثم صفيها على ورق نشاف وتؤكل ساخنة.



ملاحظة الخضار أو اللحوم الأخرى يمكن أن تصنع إلى فطائر مقلية بدلاً من البصل. السر هو أن تقطعي ما تستعملينه إلى قطع صغيرة جداً أو شرائط بحيث عندما تطهي العجينة تطهي معها المحتويات ايضاً.



بعض الاقتراحات جربي شرائط رفيعة من شرائح اللحم، أو قطع صغيرة من صدر الدجاج، أو (جمبري) مسلوق ومقشور، أو قطع صغيرة من السمك، أو زهرات صغيرة من القرنبيط، أو ملفوف أبيض مفروم ناعماً، أو شرائح رفيعة من الفلفل الأخضر.

[شروق القمر]

مرحبا

مشكوووووووووره اختي تنهيدة حب على طبقك الرائع:rose:

وسلمت يداك عزيزتي:D

تحياتي لك

:rose: شــــــــــــــــروق:rose:

[هلا]

تسلمين تنهيده تسلمين

< ---- محسوبتك تموت على الأكل الهندي :)

شكرا ما قصرتي بس احس ان الطبخ الهندي شغلانه صح والا لا

[تنهيدة حب]

عزيزتي شروق

الله يسلمك انا عارفه انكم ما راح تقصروا

إذا عندكم كمان اطباق غير من المطبخ الهندي ;)


:h: تنهــــــــــــــــ حب ـــــــــــــيدة :h:

[تنهيدة حب]

الله يسلمك حبيبتي :)

انتي تامرين امر بنت نت اشري بس

اي أكله من المطبخ الهندي و انا راح البيها لك بس إذا اقدر ;)

<<<<<<<<<بتتورط :roll:

بالعكس الاكلات الهنديه مره لذيذه وحتى لو كانت شغلانه

بس الطعم لذيذ :p

وإذا انتي عزيزتي تحبي المطبخ الهندي يالله هاتي من ما عندكم

ورينا الاكل الهندي الي تحبينه ;)


مشكوره بنت نت ......


:h: تنهــــــــــــــ حب ــــــــــــيدة :h:

[هلا]

هلا تنهيده

تسلمين يالشيخه كللك ذوق :)

تصدقين عاد اني لو اشتهيت اكل هندي ما يردني الا دون بخت او زعفران :)

< ---- عجازه :)

[النوري]

السلام عليكم
،،،،،،،،،،،،،،،،،،
حبيت اضيف شوية حكي عن الطعام الهندي :)
المعروف عن الطبخات الهندية أنها حادة المذاق، ولكن هذه الصفة لا تعم كافة الأطعمة الهندية.
فالأكلات الهندية عبارة عن خليط من البهارات و التوابل تعطيها ذلك الطعم المميز للأكلات الهندية. يعد اللبن جزء من معظم الأكلات، إذ غالبا ما تختتم الأطباق الهندية بكأس من اللبن الرائب. من أشهر الأطباق الهندية الخفيفة المذاق هي الكرما( كاري باللحم) التندوري، وهو عبارة عن دجاج منقع بالبهارات و مشوي بالتنور . على العموم فإن الطبخات من جنوب الهند يكون طعمها أكثر حدة وحرارة من تلك التي من شمال الهند والمغول والتي تتميز بكثرة الدسم وغنية باللحوم و يقدم مع بعضها قطع من الخبز الذي يطلق عليه روتي نان. وهنالك أطباق يتخصص بها الهنود المسلمين و أشهرها كاري رأس السمك والمرتبك (وهو عبارة عن كيك ممزوج باللحم و البهارات) مي كورنغ وهو عبارة عن مقلي من مزيج من المعكرونا و بعض الأضافات.
...
...


وحبيت اضيف لكم اكلة انشالله تعجبكم
وهي : ربيان على الطريقة الهندية
المقادير :
كيلو أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للرائحة
فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين
ربع ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة+ نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات + مشروم إن رغبت
بهارات + فلفل أسود + فلفل أحمر + كزبرة ناعمة + كمون ناعم + قليل الكاري + ملح + ليمون أسود
نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتا حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق معجون الطماطم
،،،
الطريقة :
في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل والمشروم.
يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم تضاف البهارات والفلفل الأحمر والكزبرة والكمون والكاري
مع قليل من الزعفران والملح والليمون الأسود.
وأخيرا يضاف كوب الماء المذوب فيه حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الطماطم (صلصة)
ويحرك ثم يغطى ويترك على نار هادئة ويقدم بجانب الرز.
،،،،
ولي طلب من المشاركين والمشاركات يطوني وصفه لهذا الخبز واللي تقول المعلومة عنه : خبز الرقاق الهندي يعرف بـ رومالي روتي ومعناها خبز المنديل ويباع في المطاعم الهندية التي تبيع الدجاج التندوري.
،،،،،،،،،،،،،،،،،،
شكرا لكم جميعا
اختكم الصغيرة النوري

[وآقعي]

لا لا لا ماصدق اختي تنهيدة حب .. قولي اي شي إلا ان تكون أكله هندية .. معقوله اكله هندية مافيها فلفل :eek: :eek: :eek:

عساك على القوه والله يعافيك على هالجهد الواضح .. فمن بعد المطبخ السعودي اليوم نشوف المطبخ الهندي بس مازلت مشكك فيه لأن مافيه اكلاتك فلفل ..

والشكر موصول للأخت النوري على ماقدمته في هذا الموضوع ايضا .. وبصراحة يالنوري كنت مستغرب خلو مقادير اختي تنهيدة من الفلفل .. لكن في المقادير اللي وضعتيها توصيتي فبدل الفلفل صار فلفلين اسود واحمر ..

حتى وان ماكان لنا في الطبخ .. إلا ان جهودكم لها كامل التقدير اللي يفرض علينا اننا نعبر عنه . فعساكم على القوة دوم .

[النوري]

هلا واقعي تقول متوصية بالفلفل :D :D :D :D الحين اعلمك وشو الفلفل
وباحطلك اخضر ومسحوق بعد :o عشان اذا جربتها بتسير ====> :p
واذا كملت ===> :roll: واذا خلصت الصحن ====> :mad:
هههههههههههههههههه
:p امزح :p
أقراص الدجاج أو الديك الرومي
الوصفة لـ 6 - 8 أشخاص.

مدة التحضير 20 دقيقة.

مدة الطهي 30 دقيقة.

المقادير :

325جم لحم دجاج طازج . منزوع الجلد والعظام، أو صدر ديك رومي.



125 جم طحين غرام أو طحين حمص منخول.



بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.



2 ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة مفرومة.



2 فلفل أخضر حار طازج ، مفروم ومنزوع البذور.



ملعقة صغيرة كمون مطحون.



ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.



3 فصوص من الثوم، المقشور والمفروم.



ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.



نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.



ثلاثة أرباع الكوب ماء.



نصف ملعقة صغيرة خليط بهارات.



قليل من بيكربونات الصودا.



زيت عميق للقلي.

الطريقة :
1- ضعي حوالي نصف كوب من الماء في خلاطة كهربائية و أضيفي إليه البصل ، والثوم ، والفلفل الأخضر الحار ، وأوراق الكزبرة. اخلطيهم حتى يصبح الخليط مالسا بالتناوب ، اخلطي المواد في الخلاطة بدون الماء.



2- اخلطي في وعاء كبير كلاً من الطحين، والكزبرة، والكمون، وخليط البهارات، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، وبيكربونات الصودا.



3- أضيفي إليها المواد المخلوطة في الخلاطة واخلطيهم جيداً.



4- أضيفي بقية الماء واخلطي جيداً لعمل عجينة سميكة.



5- قطعي لحم الدجاج إلى قطع واخلطيها بهدوء في العجينة حتى تتغلف تماماً.



6- سخني الزيت على نار معتدلة، وعندما يسخن؛ استعملي ملعقة كبيرة وضعي فيه قطعة واحدة من لحم الدجاج أو الديك الرومي المغلفة بالعجين في كل مرة، وكرري العملية بقدر ما تتسع إليه المقلاة في طبقة واحدة، و بدون تكديسها. تأكدي من أن كل قطعة مغلفة تماماً بالعجين.



7- عدلي الحرارة إلى خفيفة واقلي الأقراص لمدة 10 - 15 دقيقة مع تقليبها. عند منتصف الطريق ارفعي الأقراص بملعقة ذات ثقوب وصفيها على ورق نشاف.



قدمي هذه الاقراص مع مخلل البندورة (الطماطم) أو مخلل الكزبرة الخضراء.

،،،،،،،
مع تحياتي لكم

[تنهيدة حب]

هلا بنت نت

بالعافيه على قلبك عيوني

بس انتبهي لنفسك المطاعم الهنديه .. حتى البسكوت فلفل ...

:roll:

إلا إذا كان انتي من عشاق الفلفل هذا شي ثاني ;)


وصحتين وعافيه بنوووتتنا ..


:h: تنهـــــــــــــــــ حب ــــــــــــــــيدة :h:

[تنهيدة حب]

هلاااااااااااااااا بالنوري

اول شي الف الف مبروك حبيبتي على النجاح وعقبال الدكتوراه

وبعدين وش هالزين كله كل هذا يطلع منك يالنوري

<<<<<<<<<اثاري بنت خالتها هنديه :eek: :eek: :eek:

تسلمي النوري على الطبخات اللزيزه يم يم :p

الربيان يجنن مره مره ....

وانا اشوف البنت طايحه في الفلفل واللبس الهندي اقول النوري وش السالفه ؟؟؟ :roll: لا يكون بس ...... ؟؟؟ :p :p

مشكوره النوري ويالله هاتي الي عندك بعد .....

وبسأل لك عن طريقة خبز الرقاق لاني انا بعد ودي اعمل الطريقه ....


:h: تنهــــــــــــــــ حب ــــــــــــــــــيدة :h:

[تنهيدة حب]

هلا وغلا بأستاذي العزيز واقعي

واقعي شكلك تشم شم ريحة الفلفل في البيت هههههههههه:p :p :D

لا تقولي انك بعد مثل بنت نت والنوري تحب الاكل الهندي والفلفل

وش القصه ؟؟ :eek: :roll:

واقعي انت بس ودك تاكل ما اشوفك تشارك في الطبخات

واحنا هنا ما نعطي الي ما يشارك معنا يعني افهم ...؟!!!! ;)


لازم تشارك بأكله حاره مليانه فلفل ........

وبعدين اصلاً من قال ان الاكل الهندي بس هو الاكل الحار

يعني الحين الخليج كله ما يحب الفلفل ؟؟ !!! اكيد مستحيل يعني مو

شرط ...... بس مساكين هالهنود راحت عليهم بالفلفل


واقعي ننتظر مشاركاتك ;)


وهذي :rose: :star: تشجيع علشان المشاركه ههههههههه :p


:h: تنهــــــــــــــــ حب ـــــــــــــــــيدة :h:

[تنهيدة حب]

السمك باللوز :

المقـاديـر:




757 جم سمك إبراميس أو سمك أحمر ، منظف ومقشور
كوب واحد لوز مبيض (50 جم)
4 ثمرات فلفل حار أخضر ، منزوع البذور ومقطع إلى حلقات رفيعة .
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ثلاث فصوص من الثوم ، المقطع إلى شرائح
ثلاثة أرباع الكوب كريم حامض
فلفل أسود مطحون
ملح حسب الذوق




الطريقة



1- انقعي اللوز في الماءالبارد لمدة ساعتين صفي اللوز وضعيه في الخلاطه مع قليل من الماء واطحنيه إلى معجون
.
2- أذيبي نصف الزبدة على الشواية واقلي الثوم لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي نصف الفلفل الحار وواصلي القلي . قبل أن يتحمر الثوم ضعي السمكة الكاملة على الشواية واقلي لمدة 7 - 10 دقائق .
3- اخلطي معجون اللوز المطحون مع بقية الفلفل الحار ومددي الخليط فوق السمكة
نقطي فوقها بقية الزبدة ، وتبلي بالملح والفلفل الأسود ، ثم اشوي ببطء حتى يتحمر السطح وتنضج السمكة تماما .
قدميها في الحال ، والكريم الحامض مصبوب فوقها





وبالهناء والعافية


:h: تنهـــــــــــــ حب ــــــــــــــــيدة :h:

[احساس متعب]

مرحبا . . .

مساء الخير يا ارق تنهيدة حب . . .

موضوع شيق وممتاز ووصفات رائعة تسيل اللعاب وتجوع حيل موت موت . . .

تصدقي يا كثر الاكل الهندي اللي اكلته بس ما اكلت من وصفاتك الا الوصفة الاولى . . تدري ليش لانه معظم الوصفات اللي تم ذكرها من قبلك ومن قبل النوري الله يوفقها والف مبروك لها النجاح من شمال الهند وانا اموت في وصفات جنوب وشرق وووسط الهند . .
وخاصة اكلة ( النهاري ) هذه اكله هندية واسم هندي و لحم بقري يطبخ مع الدقيق ما اعرف وصفته بالتمام لكن انشاء الله راح اجيبها قريب . .
. . الله اموت فيها . . صحيح هي مليانه فلفل ومن غير الفلفل ما تسوى شيء هذه الاكلة . . . بهاراتها حارة ويقدم معها فلفل اخضر مقطع شرائح وبصل محمر و قطع من الزنجبيل والليمون ... الله الواحد يدخن وهو يأكل هذه الاكلة ويشوف العرق ينزل منه بالهبل ...
و من اشهر اطباق الحلى الهندي المعروفه .. ( الكهير ) وهذه تصنع من الرز والحليب والسكر وتطبخ لمدة طويلة شوي كم ساعة يعني .. بجيب لكم وصفتها قريب انشاء الله ...
بعض اشهر الاطباق الهندية ... باسمها الهندي ...

النهاري .. تم ذكره
البرياني .. معروف ومشهور
كراي كوشت .. لحمة بالصاج
مغز .. مخ على الصاج
كورما .. ادام لحمة ولا اروع ولا الذ
جهولى بتورى .. ادام بالحمص او البليلة
حليم .. الله هذا روعه ... خليط لاكثر من ادام مع الرز والعدس ..
حلوة بوري ... فطاير + حلاوة سميد
كري .. وهي خليط من شرائح البصل مع دقيق عدس الحمص مقلية و مضاف اليها اللبن ...
مقادم على الطريقة الهندية.. وهي شيء مثل الكوارع المصرية بس زايد عليها الفلفل ...


وعندهم سلطة فواكه ( جات او كجالو ) مضاف اليها مسحوق مشكل من بهار حراق مع عصير الليمون والبرتقال .. وهذه السلطة اموت فيها موت ...


بعض الحلى الهندي ..
الكهير
رسملاي
بتاشي
دهي بري
كولاب جامن
وانواع عديدة من الحلوة ...



واحد يموت في الاكل الهندي ويعرف معظم مطاعم الهنود في جدة .. :p ;)
مثل مطعم الراج في شارع التحلية خلف القاليري سنتر
مطعم الشهرزاد ايضا في شارع التحلية ..
مطعم دربار ومطعم التاج تقاطع التحلية مع الستين خلف مطبح الجريف
اقول والا يكفي ...
كركركركركركركر


نشوفكم باي




احساس متعب

[تنهيدة حب]

هلا وغلا ولله بإحساس متعب

ماشاءلله أثاري الي يحبو ا الاكل الهندي كثير ...

لا وبعد يعرفوا اسما ء الطبخات عيني ياعيني ;)

اقول احساس متعب :mad: ليه طيب ما اضفت شي من مقادير

وطريقية وحده على الاقل من هالطبخات ولله حرام عليك يااحساس

ولا بس المسأله تعذيب :cry:

تقول أسما ء الطبخات الهنديه ولا تكتبها ...

اقول احساس متعب بعد إذنك طال عمر ك ممكن تكتب لنا كم وصفه على الريحه الله يخليك :cool: ههههههههههه

الله يعطيك الف عافيه ولله يا احساس متعب ولا تكثر من الفلفل بس

بعدين وين نجيب احساس متعب ثاني منه هههههه :p


وننتظر طبخاتك ;)



:h: تنهـــــــــــــــ حب ــــــــــــــــيدة :h:

[porsche911]

اقول خلوا عنكم الكلام اللي لايودي ولايجيب

والله ماعقب الدجاج كراهي
واللحم جيبور

كيف تتسوى الله واعلم

والرايتا الكشميري ياسلام

اما الحلى الكلفي والراسمالاي على الذمة
ولاتنسون حلوى الجزر

ياعيني


بعدين بعد كم اسبوع نبغى اكل الماني علشان البورش مايزعل او كي

فررررررررررررررررررررررررررررم فررررررررررررررررررررررررررم
طاط طاط

البورش مر من هنا

;)

[تنهيدة حب]

هلا ولله البورش

انت تامر بس اشر واحنا ننفذ تبي المطبخ الالماني المطبخ

البنغالي المطبخ الايطالي كله موجود بس كل هالمطابخ

تبي ناس اكيله :p ومتفرغه بس للتذوق مو للأكل علشان

الله يعينكم على الاكل الزين :roll:

وبعدين تعدد الاكلات ولا تكتب طريقتها مثل احساس متعب ؟؟؟:eek:

على العموم مشكور على الفرررررررررررررررررررررررم الي مريتها من هنا

وكثر الزيارات بس لا تكثر الفررررررررررررررررررررم علشان ما تجينا

الحساسيه :p ;)


:h: تنهـــــــــــــ حب ـــــــــــــــيدة :h:

[ftoon2020]

عزيزتي :h: تنــــ:h:ـــهيدة حــ:h: ــب












على الأكلات الحلوة ياااااااا حلووووة;) ;)













تحياتي...فتــــــ:rose: :star: :star: :rose: ـــــتون











:h:






:h:

[عاشقة مكة]

تشكرون على هالأكلات الهندية


بس عندي ملاحظة بسيطة على مااعتقد نهاري وحليم أكلات باكستانية

اللي اقصده يسونها المطاعم الباكستانية ....





والمقادم الهندي لذيذ وحرااااق مرة ويكون مرق مو زي المقادم المصري شوربة


ولهم أكلات حلووووة مرة وماتنسا ابدا:h:

[سـوسـو الممولحة]

:p :p يممممممممممممممم :p :p

[احساس متعب]

مرحبا

مساء الخير ..


هذه بعض الوصفات اللي وجدتها لكم ..



السمك بأوراق الحلبة






الوصفة لأربعة أشخاص






مدة التحضير حوالي ساعة واحدة


المقادير




575 جم سمك إبراميس أو سمك خطاف أحمر منظف ومقشور .






3 فصوص من الثوم المفروم .






6 ملاعق كبيرة من أوراق الحلبة المفرومة .






6 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح .






3 ثمرات فلفل حار أخضر مفروم






5 ملاعق كبيرة من الزيت .






ثلاثة أرباع الكوب مستحلب تمر هندي .






8/1 ملعقة صغيرة كركم .






ملح حسب الذوق .


للزينة




عدة أوتاد ليمون صغيرة .






عدة قرون فلفل حار أخضر صغير .


الطريقة




1- شقي السمك إلى نصفين عبر الوسط ، واتركي الرأس في مكانه وشقيه أيضًا . انزعي كل العظام من الداخل وضعي مكانه وشقيه أيضًا . انزعي كل العظام من الداخل وضعي السمك منبسطا ، بحيث يكون اللحم إلى اعلى ، في طبق فرن كبير .






2- اقلي البصل حتى يتحمر لا تقليه بسرعة فائقة وإلا احترق . في نفس الوقت ، اطحني الثوم مع الفلفل الحار وأضيفيهما إلى البصل المحمر مع الكركم والملح حسب الذوق اقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي أوراق الحلبة المفرومة واقلي لمدة دقيقتين أخريين . صبي التمر هندي واطهي لمدة 3 دقائق .






3- مددي نصف خليط الحلبة فوق السمك ، ثم اقلبي كلتا القطعتين على بعضهما ومددي بقية الخليط فوق جانب القشرة غطي السمك بورق ألومنيوم واخبزيه في فرن حار معتدل لمدة 15 دقيقة ، ثم اكشفي الغطاء عن الطبق واطهي لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى






4- قدميه في الحال ، مزينا بعدة قرون من الفلفل الحار الأخضر الصغير المشقوق طوليا عدة مرات ومنقوع في الماء البارد حتى يتجعد وعدة أوتاد صغيرة من الليمون .







كاري اللحم بالبهارات المحمصة






الوصفة لأربعة أشخاص


المقادير




450 جم لحم غنم أو عجل ، مشذب ومقطع إلى مكعبات .






50 جم جوز هند ، (ربع كوب) .






225 جم بطاطس مقشورة ومقطعة إلى مكعبات .






6 أوراق كاري






بصلة صغيرة مفرومة .






فلفل حار أحمر ، مقطع إلى قطع .






فلفل حار أخضر ، مقطع إلى شرائح .






3 ملاعق كبيرة من الزيت .






225 جم طماطم مقشورة ومفرومة






ملعقتان كبيرتان بذور كزبرة






15 جم جنزبيل طازج (ملعقتان كبيرتان ) .






5 أكواب ماء مغلي .






عود قرفة بطول 2.5 سم .






3 ملاعق قرنفل .






ملح حسب الذوق .






نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون


الطريقة




1- سخني نصف الزيت في قدر واقلي بذور الكزبرة ، والفلفل الأحمر الحار ، والقرفة والقرنفل ، وجوز الهند لحوالي 5 دقائق ثم انقليهم إلى طاحونة أو هاون وحوليهم إلى معجون ناعم.






2- ضعي اللحم في وعاء مع الكركم ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الحار الأخضر ، والجنزبيل ، ونصف البصل ، وأضيفي اليهم معجون البهارات واخلطيهم جيدا اتركي الخليط يتخمر لمدة 15 دقيقة






3- سخني بقية الزيت في قدر كبير واقلي بقية البصل حتى يتحمر .






4- أضيفي اللحم المتبل ، والبطاطس) ، و الطماطم ، وصبي فوقهم الماء المغلي ، وغطي القدر واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى يصبح اللحم طريا وتتكثف الصلصة .






5- أضيفي ملحا اضافيا حسب الذوق ورشي فوقهم أوراق الكاري ، وقدمي الطبق ساخنا .

أصناف أخرى






الحمص مع المانجا وجوز الهند






الوصفة لشخصين


المقادير




100 جم حمص "نصف كوب"






225 جم مانجا خضراء مقشورة






ملعقة كبيرة زبدة






لب نصف جوز هند






ملح حسب الذوق






نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون


الطريقة




1-انتقى الحمص واغسليه جيداً وانقعيه فى الماء لمدة 10 ساعات على الأقل صفيه، اسلقيه فى ماء جديد لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف اعتماداً على عمر الحمص، حتى يصبح ليناً لكنه ليس طرياً.






2- افرمى لب جوز الهند والمانجا إلى قطع صغيرة متساوية واخلطيهما مع الحمص سخنيهم فى مقلاة لمدة 3 - 4 دقائق مع التحريك برشاقة.






3- فى قدر منفصل سخنى الزبدة واقلى الكمون لعدة ثوان حتى تفوح نكهته اضيفيه إلى الخضار أضيفى الملح حسب الذوق قدمى هذا الطبق دافئاً.






السمك بأوراق الحلبة






الوصفة لأربعة أشخاص






مدة التحضير حوالي ساعة واحدة


المقادير




575 جم سمك إبراميس أو سمك خطاف أحمر منظف ومقشور .






3 فصوص من الثوم المفروم .






6 ملاعق كبيرة من أوراق الحلبة المفرومة .






6 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح .






3 ثمرات فلفل حار أخضر مفروم






5 ملاعق كبيرة من الزيت .






ثلاثة أرباع الكوب مستحلب تمر هندي .






8/1 ملعقة صغيرة كركم .






ملح حسب الذوق .


للزينة




عدة أوتاد ليمون صغيرة .






عدة قرون فلفل حار أخضر صغير .


الطريقة




1- شقي السمك إلى نصفين عبر الوسط ، واتركي الرأس في مكانه وشقيه أيضًا . انزعي كل العظام من الداخل وضعي مكانه وشقيه أيضًا . انزعي كل العظام من الداخل وضعي السمك منبسطا ، بحيث يكون اللحم إلى اعلى ، في طبق فرن كبير .






2- اقلي البصل حتى يتحمر لا تقليه بسرعة فائقة وإلا احترق . في نفس الوقت ، اطحني الثوم مع الفلفل الحار وأضيفيهما إلى البصل المحمر مع الكركم والملح حسب الذوق اقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي أوراق الحلبة المفرومة واقلي لمدة دقيقتين أخريين . صبي التمر هندي واطهي لمدة 3 دقائق .






3- مددي نصف خليط الحلبة فوق السمك ، ثم اقلبي كلتا القطعتين على بعضهما ومددي بقية الخليط فوق جانب القشرة غطي السمك بورق ألومنيوم واخبزيه في فرن حار معتدل لمدة 15 دقيقة ، ثم اكشفي الغطاء عن الطبق واطهي لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى






4- قدميه في الحال ، مزينا بعدة قرون من الفلفل الحار الأخضر الصغير المشقوق طوليا عدة مرات ومنقوع في الماء البارد حتى يتجعد وعدة أوتاد صغيرة من الليمون .





الدجاج بطريقة التنور


المقادير




8 قطع فخذ دجاج .






بصلة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح .






3 فصوص من الثوم المفروم .






ملعقتان كبيرتان بابريكا .






ملعقتان كبيرتان عصير الليمون .






ملعقة صغيرة خليط بهارات.






ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .






ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .






ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح .






2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .






4/3الكوب من اللبن (الزبادي) .






ملح حسب الذوق .






نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .






15 جم جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان )






تلوين طعام أحمر (اختياري) .


الطريقة




1- انزعى الجلد عن أفخاذ الدجاج ، واغسليها جيدا وجففيها على ورق نشاف اشطبيها برأس سكين حادة .






2- افركيها بعصير الليمون ورشي فوقها الملح .






3- اخلطي في الخلاطة كلا من الجنزبيل والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء ، ثم اخلطي معهم الكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبابريكا ، وتلوين الطعام ، وخليط البهارات ، والفلفل الأسود وحركيهم في اللبن .






4- ادهني قطع الدجاج باللبن واتركيها ، مغطاة في الثلاجة لتتبل خلال الليل .






5- ضعي قطع الدجاج على رف فوق صينية الروستو واطهيها في الفرن على درجة حرارة لحوالي 45 دقيقة ، حتى تصبح طرية .






6- رشي فوقها الملح حسب الذوق وزينيها بشرائح الليمون والبصل وقدميها .

وبالهناء والشفاء ..




احساس متعب

[jore]

الله يعطيك العافيه ياخت تنهدية الحب على الوصفات
اذا تبغوا اي وصفه انا حاضر تحت امركم انا عندي لكم وصفة برياني لذيذه
لانوا كل مدينه في الهند تختلف الاكله والطريقه على المدينه الثانيه واذ تبغوا الحلى اعطيكم
...

[المرجوووج]

شغلك هندي هههههههه يبيلي اطبق وصفتك يوم الجمعه بس لاسباب منها

اولاً ==== يكفيكي اولاً هههههههههه لا امزح ---- اولاً = البيت فاضي يعني العب وافش خلقي بكيفي مطبخي وانا حر فيه ههههههه

ثانياً فيه فلم هندي يجي بقناة ابو ضبي يسير اكل هندي واتفرج هندي وشوية تنبول من هنا وشوية فوطه من هنا يقلب لون احمر هههههههههه

;) باذن الله لاجربها بس تصدقين هذي وصفة دوى مو اكله هههههههههه وربي امزح اني واثق قبل لاجربها بتعحبني وبتطلع مميزه مثلك :)